Начнем с того, что Аюрведа не равно вегетарианство. Можно закрыть вкладку и перестать читать эту статью, если вы не готовы допустить эту идею.
Для тех, кто готов, продолжим. В определенных культурных традициях Индии действительно есть религиозное вегетарианство и веганство. В большинстве остальных штатов Индии до сих пор употребляют мясо или рыбу, как и много лет назад. Именно поэтому Аюрведа знает, как лечить людей, следующих разным принципам питания. Как и любая другая медицина, она рассматривает вопрос вегетарианства с точки зрения здоровья и вреда, а не личного религиозного выбора каждого. В этой статье мы также не будем касаться этической или религиозной стороны вопроса, а затронем только медицинский аспект с точки зрения Аюрведы. Если вы выбираете вегетарианское питание, стоит убедиться, что вы правильно это делаете.
Максим Володин провел достаточно много времени в Индии и Азии, и потом много практиковал в европейской части континента, чтобы увидеть, как светлые идеи, перенесённые без адаптации или должной интерпретации из одних реалий в другие, перестают работать, а иногда даже приносят ощутимый вред.
Одной из таких является вегетарианство.
Многие вегетарианцы со стажем приходят к Максиму со схожими проблемами - сухость кожи, отсутствие тонуса и бодрости, порой тревожность, анемия, аменорея, выпадение волос, отсутствие либидо, низкий иммунитет. Как правило пациенты проживают в северных широтах и их вегетарианство заключается в отказе от определенных продуктов или целой группы продуктов.
Что не так с отказом
Если мы хотим сохранить свое здоровье, нам нужно проявить недюжинную смекалку. Почему? Убирая одну группу продуктов, мы логично начинаем больше есть другую. Чаще всего выбор падает на фрукты/овощи, молочное, каши и мучное. И поскольку мы живем не в Индии и у нас нет в культуре такого количества чечевично-нутово-фасолевых блюд, а также культуры и традиции сбалансированного растительного питания, сформированного веками.
Это важный пункт - как именно мы восполняем жизненно важные показатели.
Также мы должны учитывать условия окружающей среды, в которых живем. Если большую часть времени мы проводим в жарком влажном климате где-нибудь в Таиланде или на Бали, наше питание существенно отличается от рациона жителя холодного и темного Мурманска. А ведь холодный период в некоторых местах достигает полугода. Об этом не часто говорят, хотя климатические и сезонные условия за окном во многом будут определять наше питание, если мы хотим быть здоровыми и полными жизненных соков. Именно поэтому летнее меню вегетарианца будет отличаться от зимнего, а зимнее от весеннего и так далее.
Посмотрев на внешние данные, нужно ещё обратиться внутрь. Спросим себя, откуда мы берем белок 3 раза в день? И почему у тех же индусов, о которых мы говорили выше, так много чечевицы и нута в рационе? Часто при переходе на вегетарианство люди отмечают, что их начинает тянуть на сладкое или мучное, или молочное. Одна из причин - это нехватка белка в организме. Хотя, к сожалению, не всегда такой симптом расценивается, как тревожный звоночек и не всегда уровню белка уделяют своевременное внимание.
Мы уверены, что говорить о вреде обилия сладкого в рационе не имеет смысла, поэтому простооставим здесь это видео, вдруг вы его еще не видели.
Сыр, творог и другие молочные продукты в рационе - казалось бы, разве это не белок? Но вот штука, не все то золото, что белок. При неправильном употреблении и несоблюдении принципов, молочные продукты могут легко спровоцировать кандидоз и много других неприятностей вплоть до провоцирования железодефицитной анемии. Чем грозит обилие молочных продуктов и особенно твердых сыров в питании Максим рассказывает здесь.
Продвинутые читатели, которые активно исследуют возможности своего организма, расшифровывают анализы и прислушиваются к советам диетологов и нутрициологов, часто также налегают на насыщенные и питательные продукты - например, авокадо тосты, сыроедные ореховые десерты, урбечи, орехи и прочие растельно-молочные добавки. Аюрведическая диетология же в свою очередь предупреждает об опасности и возможном вреде, если не соблюдать дозировки, рекомендации и противопоказания к этой группе продуктов.
Как видите, вегетарианское питание имеет много нюансов и принципов, которые стоит знать, чтобы не растерять жизненные соки и не допустить раннего увядания организма, что часто встречается среди тех, кто много лет практикует вегетарианство.
Как не есть животных и не погибнуть самим
Итак, мы хотели бы сказать, что вегетарианство накладывает определенную ответственность по отношению к объему, регулярности и составу ежедневного рациона. Ваша диета должна отвечать потребностям вашего организма в соответствии с уровнем физической и умственной нагрузки, возраста, сезона и хронических болезней или слабых мест.
Вегетарианство может быть вполне разумным, если отрегулировать свою диету согласно принципам физиологии и диетологии из этого семинара. На семинаре "Разумное вегетарианство" Максим также поделится важными симптомами, за которыми стоит следить особенно пристально на таком питании. И если вдруг после отстройки питания нарушения останутся, стоит решать проблему уже не только питанием, а лучше проконсультироваться со специалистом. Важно понимать, что является нормой, а что отклонением, ведь на кону наше гормональное здоровье.
Если долго находиться в истощенном состоянии и и ничего с этим не делать, организм начинает забирать жизненную энергию из резерва, т.е. из собственных тканей. Иными словами начинается процесс само-поедания, где в расход пускаются одни ткани ради других, более важных.
Именно поэтому на вегетарианском питании часто начинаются проблемы с волосами, кожей и суставами. На них организм сокращает поставки питательных веществ, поскольку это становится не так важно. Это также оказывает большую нагрузку на щитовидную железу и надпочечники, и в последствии приводит либо к хроническим болезням щитовидной железы, но чаще всего к раннему гормональному увяданию, т.е. снижению репродуктивной функции и уровня либидо.
Человек может выбирать свой вид белка, однако стоит учитывать, что у разного вида белка есть рекомендованное количество и частота его употребления. Плюс к этому возраст, рост, вес, физическая и умственная нагрузка, сезон также влияют на рекомендованный вид белка.
Именно поэтому стоит один раз разобраться в этом вопросе, чтобы легко и своевременно регулировать своё здоровье питанием без негативных последствий. А ведь порой проблемы проявляются не сразу, а спустя 7 или 10 лет. В таких случаях восстановление гораздо сложнее и порой даже приходится прописывать капельницы с железом. Но даже если железо восстановить, а в питании ничего не поменять, то итог не поменяется.
Не все виды белка подходят для ежедневного употребления!
Разумное вегетарианство
В этом видео Максим подробно рассказывает о семинаре "Разумное вегетарианство", который помог многим сделать свое питание вкусным, полезным, разнообразным и растительно-белковым!
В любом типе питания нам нужно учитывать особенности текущего сезона. Например, вегетарианское меню для лета будет существенно отличаться от меню на зиму. Наша Школа разработала летнее и зимнее меню, чтобы питание отвечало потребностям организма в зависимости от условий окружающей среды. Следуя сезонным принципам, мы перестаём болеть сезонными болезнями и сохраняем здоровье круглый год.
Особенности питания зимой
В этой статье про сезон ранней зимы Химант мы описали основные принципы питания в этот сезон. Наша задача в этот период употреблять питательную, насыщенную, пряную, горячую пищу. Все лето мы накапливали силы и энергию, а теперь нам нужно приумножить их и не растратить до зимы.
Основные принципы просты:
обилие термически обработанных овощей со специями и маслом гхи
белок 2 раза в день
разнообразная интересная пища
отказ от мучного, сладкого, консервов
отказ от холодной сырой еды и холодных напитков
Чтобы облегчить непростую жизнь вегетарианца средней полосы, мы составили специальное сезонное меню для вегетарианцев.
Вы прямо сейчас можете купить книгу зимних аюрведических рецептов по ссылке https://drvolodin.getcourse.ru/wintermenu Наше зимнее меню специально разработано Максимом Володиным, чтобы питать и насыщать вечно голодных вегетарианцев.