Орехи и урбечи. Принципы употребления по Аюрведе.
Орехи и урбечи являются одним из самых полезных и в то же время опасных продуктов. Особенно важно знать принципы употребления орехов вегетарианцам и веганам, потому что очень часто в поисках белка ими съедается огромное количество орехов. А это достаточно тяжелая для ЖКТ пища. Давайте разбираться, как есть полезные и вкусные орехи, чтобы не свести на нет полученную от них пользу.
Сколько штук есть за раз и можно ли смешивать?
Если это фундук, то 4-5 штук на завтрак, не больше. За один раз. Когда несколько видов орехов смешано друг с другом, то ферментативной системе нашего организма не очень понятно, что с ними делать, потому что каждый из них требует своего состава ферментов.
Поэтому постарайтесь не есть смеси орехов, не добавлять смеси в другую еду и тем более не перекусывать орехами, сыром и фруктами во время застолья.
Что на счет покупных ореховых коктейлей?
Их лучше делать дома самостоятельно. В один день есть один вид орехов, на следующий день другой. Все орехи хороши. Бытует мнение, что арахис не очень хорош, но если он не геномодифицированный, то арахис тоже очень хорош. Там достаточно много железа, он поднимает гемоглобин. Сами знаете, что если вы сдаете кровь в центре переливания крови как донор, то вам в конце выдают сухой паек с горячим чаем и в сухом пайке есть арахис.
Сухофрукты и орехи являются согревающей пищей?
Орехи являются расаяной, так называемым тоником тканей. Они анаболические. Они не предназначены для согревания или еще-чего нибудь, они являются нашим протеиновым фактором и строительным материалом. От них растет мышечная масса, поэтому с точки зрения Аюрведы орехи - это сладкий вкус и продукт, увеличивающий количество ткани.
От таких продуктов полнеют. В Европе и Америке протеиновые смеси для вегетарианцев содержат ореховую смесь (орехи, конопля, кунжут).
Нужно ли и сколько времени отмачивать орехи перед употреблением?
Помните, орехи нужно обязательно замачивать! Замачивать на ночь, затем промывать и есть только размоченные орехи.
Легкий белок и жиры для вегетарианцев
Орехи являются отличным источником белка для вегетарианцев, кроме того легко усваивается такой белковый продукт, как фасоль и бобы, урбечи, тофу, небольшое количество отмоченных орехов и семечек.
Осторожно! Аллергия
Орехи очень аллергичны, поэтому важно отслеживать содержание других аллергенов в рационе, чтобы не переусердствовать и не получить обострение.
Список аллергенов:
- пицца-паста (мучные изделия из пшеничной муки)
- орехи
- цитрусовые
- томаты, болгарский перец любого цвета
- сыры
- ваши специфические аллергены
Для многих взрослых людей аллергенами являются молочные продукты.
Наблюдайте за своим организмом и делайте выводы!
Сыроедные десерты
Сыроедческие тортики полезны, но их едят маленькими кусочками, поскольку там много орехов. Это достаточно сложная пища и после еды вы можете ощущать тяжесть в районе желудка.
Растительное ореховое молоко
Мономолоко из кешью, фундука, миндаля легко усваивается организмом, поэтому напитки с таким молоком хорошо употреблять после спорта, если аппетит еще не разгорелся. Делать такое молоко дома очень удобно - замачиваете орехи, на утро промываете, сливаете жидкость и размалываете в блендере, добавляя воду до нужной консистенции.
Урбечи
Все виды орехов наиболее полезно употреблять в виде урбечей - это пасты из размолотых практически в муку орехов. Важно соблюдать тот же принцип: один вид урбеча в день. Дозировка этой расаяны 1-2 чайные ложки на прием пищи. Урбечи очень полезны, их можно добавлять в салаты, каши, делать с ними различные соусы. Убречи из семечек (например, кунжутных) часто можно встретить в еврейской, сербской, ливанской кухнях.
Обязательно обращайте внимание на состав пасты - в ней не должно быть сахара, растительных масел, консервантов и других странных добавок. Арахисовая паста также является полезным белковым урбечем, главное, чтобы в составе был только арахис без соли, сахара, шоколад и прочих добавок.
Если у вас остались вопросы по употреблению орехов и урбечей, вы можете задать их в нашем чате Школы Аюрведы Максима Володина в telegram - вступить в чат.